خورش مرغ و ماست
مواد لازم برای۶ نفر
فلفل قرمز آرنیکا، فلفل سفید، پودر زنجبیل آرنیکا، نمک به مقدار لازم
روغن زیتون یا کره حیوانی ۳ قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده و آویشن به مقدار لازم
سس مایونز ۴ قاشق غذا خوری
زعفران پودری آرنیکا ۱ کپسول
خامه ۳ قاشق غذا خوری
سیب زمینی بزرگ ۲عدد
سینه مرغ ۶۰۰ گرم
ماست ۱ پیمانه
سیر 2 حبه
طرز تهیه
ابتدا سینه مرغ را به تکه های متوسط خرد کرده. سیب زمینی ها را پوست کرده و بصورت قطعه های متوسط خرد میکنیم و به مدت نیم ساعت با آب و کمی نمک میپزیم. سپس سیر را رنده شده را با روغن در تابه با حرارت کم تفت دهید. وقتی بوی سیر بلند شد مرغ را اضافه کرده و همراه با کمی نمک، فلفل قرمز و سفید و زنجبیل تفت دهید. سس مایونز و خامه را همراه با ماست مخلوط کرده. در مرحله بعد مرغ که کامل تفت خورد و رنگش عوض شد مخلوط ماست و مایونز و خامه را به آن افزوده سپس سیب زمینی ها را به مواد اضافه کرده و شعله را زیاد میکنیم تا بجوش بیاید. در این مرحله میتوانید کمی زعفران و آویشن را به غذا اضافه کنید تا غذا رنگ و عطر زیبایی به خود بگیرد. در تابه را بسته و شعله را کم میکنیم تا سس کمی غلیظ شود میتوانید در این مرحله جعفری را افزوده و اجازه میدهیم که مرغ کامل بپزد. زمان حدودی مورد نیاز 15 دقیقه است. خودتان میتوانید چک کنید وقتی که مرغ و سیب زمینی ها کاملا پخته شد و غلظت سس باب طبع شما بود شعله را خاموش کنید.
نکته 1 : مایونزی که به سس ماست اضافه میکنیم از بریدن ماست در ضمن پخت جلوگیری می‌کند و بافت زیباتری را به غذا می دهد. اما بنا به سلیقه، شما میتوانید مایونز را حذف کنید.
نکته 2 :بدلیل استفاده از زعفران پودری آرنیکا نیازی به دم کردن زعفران نیست و میتوان مستقیما به غذای در حال پخت اضافه کرد.
نوش جان
