نان سیب زمینی فنجانی
مواد مورد نیاز برای۴ نفر
نمک و فلفل سیاه و قرمز آرنیکا و پودر سیر آرنیکا به مقدار لازم
پودر زردچوبه آرنیکا ۱/۴ قاشق چای خوری
سینه مرغ نگینی خرد شده ۳۰۰ گرم
سیب زمینی سرخ شده نگینی ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای تهیه مواد میانی
خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
شکر ۲ قاشق چای خوری
روغن ۲ قاشق غذا خوری
خیارشور نگینی ۲ عدد
روغن به مقدار لازم
پنیر پیتزا ۱/۵ پیمانه
آب ۳/۴ پیمانه
آرد ۳۰۰ گرم
طرز تهیه نان
ابتدا شکر را در آب ولرم حل کرده و خمیرمایه را به آن افزوده و 10 دقیقه در جای تاریک گذاشته تا استراحت کند و عمل نماید. در این فاصله، روغن و نمک و پودر زردچوبه آرنیکا را مخلوط کرده و خمیرمایه عمل آورده شده را به آن اضافه می کنیم.حال آرد را به تدریج اضافه کرده و ورز میدهیم تا خمیر لطیفی به دست آید. سپس داخل کاسه مناسبی را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار میدهیم روی خمیر را پوشانده و به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت اجازه میدهیم استراحت کند.در مرحله بعد خمیر را بعد از استراحت به قطر 2 میلی متر باز کرده و به صورت مربع برش داده و داخل قالب مافینی که از قبل چرب کرده ایم گذاشته کف خمیر را با چنگال سوراخ کرده سپس روی قالب را پوشانده و به مدت ۱۵دقیقه خمیر در داخل قالب باید استراحت کند.پس از گذشت یک ربع، داخل خمیر را با مواد میانی پر کرده و روی آن را با پنیر پیتزا پر کرده و به مدت 15 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه در طبقه وسط، قرار داده تا کاملا بپزد.
طرز تهیه مواد میانی:
برای مواد میانی، ابتدا پیاز نگینی را با روغن کم، تفت داده و سینه مرغ نگینی را اضافه میکنیم و یک لیوان آب جوش را به ان افزوده تا بپزد بعد از اینکه آب مرغ کم شد نمک و فلفل سیاه و قرمز آرنیکا به همرا پودر سیر آرنیکا به مواد اضافه کرده و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم زده به مواد افزوده و مواد را لا هم مخلوط میکنیم.
سپس مواد را از روی حرارت برداشته و سیب زمینی سرخ شده نگینی را به همراه خیارشور نگینی به این مواد اضافه کرده مخلوط میکنیم.
نکته: مواد میانی باید خشک باشد یعنی روغن آن کم باشد.
فوت آشپزی
خمیرها باید طوری داخل قالب باشند که لبه های خمیر از قالب بیرون باشد.
برای اینکه متوجه بشویم که زمان استراحت خمیر کافی بوده یا خیر کافیست با انگشت حفره ای در خمیر ایجاد کنیم اگر جای حفره با خمیر پر نشد خمیر آماده است.
در صورت تمایل میتوانیم به مواد میانی فلفل دلمه و گوجه فرنگی و ذرت هم اضافه کرد.
نوش جان
